world of flavor 2010

毎年この時期にナパのCIAでの国際料理会議、今年のテーマはJAPAN FLAVORとの事で
日本から各ジャンルのトップシェフが３９名集まりました。（アメリカ側からも３０名程）
そんな貴重な場所に僕もボランティアでの参加です。
今回の仕事は何と肩書きは通訳、っと言ってもまさか会議の通訳ではさすがにありません。
日本のシェフと今回助手に付く学生の間を取り持つのが僕の役目。
まーなんとかなるだろうと、詳しい情報も無いまま当日を迎えました。
朝８時の集合との事でサンホゼを朝４時起きでに出かけました。（眠い）
無事到着。
緊張のまま会場へ
中に入ると溢れんばかりの学生の数に圧倒されながらも８時になるのを待ちます。
８時
今回取り仕切る先生の登場、各パート分けられました。
基本的に６つのグループに分けられました。
僕の今回お世話するチームを見てはじめかなりビビりました。
何と巨匠だらけ、、、、（おおっ、、）
こんな豪華な顔ぶれ
hotel de MIKUNI 三国シェフ
KIHACHI　熊谷シェフ
嵐山吉兆　徳岡シェフ
たん熊　栗栖シェフ
YOMEMURA 米村シェフ
美山荘　中東シェフ
美濃吉　佐竹シェフ
銭屋（金沢）　高木シェフ
醍醐　野村シェフ
ロワジールホテル（那覇）　屋比久シェフ

ちょっと遅れて日本チームも到着。
早速グループごとに分かれてのミーティングです。
ここで通訳の私の登場です。
アメリカ人の先生の後に続き訳して行きます。
最初はなんとか分かっていたものも後半マジで分からなくなってきた。
額からまずい冷や汗が、、、
っとその時偶然にも日本チームに同行している本物の通訳の人が近くに聞いておられました。
僕のつまずきにいち早く反応して頂き途中からかわって頂きました。（助かった。。）
なんとか最初の山場を乗り越えいざ食材の調達に移りましたが、なんしか３日分の野菜、魚、肉、日本からの品物、とにかく多い、多い収集が付きません。
今回は日本から助手を連れてこない事を条件に来てますので、アメリカ人学生を助手に付け日本では絶対やる事は無いであろうと思われるトップシェフも今回ばかりは率先してやるものも英語が余り堪能でないシェフは悪戦苦闘。
そこで僕らの出番です。あっちこっちと飛び回りなんとか１日目を終えました。
本当に疲れましたが少しはお役に立ててるみたいです。

SAKE DAY

１０月１日って何の日か知ってますか？

正解は、、、、　日本酒の日

以外と歴史は古く１９７８年に設定されています

本場日本から遅れる事４０年

ここアメリカ、サンフランシスコでも４年前から[SAKE DAY]と題して

イベントが行われています

主宰はアメリカで一番最初に日本酒専門店を作った『True Sake』のボーさん

アメリカ人オーナーですがかなり酒にはうるさい人です

いつもは飲む方なんですが今回は何と酒を売る方での参加

いつもお世話になっている『JOTO SAKE 』のTamikoさんのお誘いで手伝ってきました。

客のほとんどがアメリカ人で皆さんそれなりに知識もある様でした。

現在アメリカではかなりの酒蔵が日本から入って来ていますが、全部の蔵の酒が売れている

訳ではなく、実際それは無理に近いでしょう。

値段も日本の約1.5倍程高くなりアメリカでは日本酒は高級な飲み物になります。

後、僕が一番気になるのが賞味期限の短さです

ワインと比較すると簡単でしょう

日本酒は約１年以内には飲まないと味そして商品価値が下がります（古酒等は例外）

それに比べワインは寝かせば寝かせる程馴染んで味にまとまりが出ます

ものによっては２０年以上でも大丈夫です

日本酒は何が何でも１年以内に売らなければ無駄になる、もしくは値段が下がります。

一方ワインは２０年かけて売ればいいし、時間が経てば値段が上がります。

今はアメリカ人のレストランでもSAKEを取り扱う店が増えて来ていますが、このシェフ達

ソムリエ達が日本酒の知識が増えれば増えるだけ、取り扱いの難しい酒に事に気がつき

結局ワインに戻り、日本酒の在庫がアメリカ中に一杯なんて事は是非避けたいと思います

ただ旨いからと酒を持って来てもだめです

何かの個性、付加価値、楽しさ等日本の酒蔵さんにはワインに対等できる何か？を

ONLY ONE の酒造り、そして日本酒も世界の中で地位を確立して貰いたいです

これから日本に帰り是非僕も皆さんのお手伝いしたいと思っています

まずは地元の佐賀の蔵元さんと手を結び何か仕掛けたい気持ちで一杯です。

これから　これから

BaySpo杯

悔しい。。。

負けた。。。

２年前に作った草野球チームX-SIZE（エクササイズ）

条件　３０歳以上の又は社会人。

ほぼ全員が素人の集団

発足から２年未だ勝ち星なし

そんな仲間と初めてのトーナメント

結果

初戦　１０−１

２戦目　１３−０

惨敗です

個人的にも５打数０　

情けないです

一番バッターの俺が出ないと何も始まらないです

みんなに申し訳ないです

来週みんなと最後の紅白戦

楽しみましょう

Russian Valley CAMP

去る９月の終わりにYURIさんとSABEちゃんカップルそれに日本からKAZU君の友達を加え７人でロシアンリバーまでキャンプに行ってきました。
心配してた寒さとは無縁のインディアンサマーに当たってしまい日中は３０度を超える真夏日、快適なアウトドアライフを送って来ました。
本日のメニューは、キャンプと言えば定番のカレー（ひき肉とたっぷり野菜のキーマ風）
それにその辺に転がってる石で造った即席炭焼き場での焼き鳥、（胸、もも、ししゃも、ソーセージ、ししとう、いかだ、焼き茄子、焼おにぎり）
そして、ワインはトレジョーの安物オーガニックワインGREEN FIN($3,99)

旨い、旨いのオンパレード！！！

恐るべしアウトサイド

またチャンス見つけて行きましょう

贅沢な１日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かつてTIMER CURRYの大常連だった北原さん家族にお誘いを受け自宅にお邪魔してきました。
北原さんとは前回の懐石の会では和菓子を作って頂き又、らなの誕生日の際にはケーキをプレゼントして頂いたりと何かとお世話になっております。（その辺のケーキ屋よりおいしい！特にさつまいものロールケーキは最高！！）
さらに旦那さん（北さん）はワイン好きで有名です。
これは行く前から想像するだけでよだれが出てきてしまいます。

実際伺って料理にワインにデザートに。（今回は娘さんが担当）フルコースの数々
特に出てくる出てくる北さん自慢のワイン達が！惜しげも無く
勿論すべて頂きました。
とにかく楽しくおいしい会でした。
本当にありがとうございました。

MENU

マグロたたきwith アヴォカド
自家菜園トマトとスイカのピンチョス
アスパラのピンチョス
平目のこぶ締めwith絹さや　自家製グレープフルーツポン酢
車麩の変わりパン粉焼き
秋なすの揚げ浸し
アンガスビーフの寿司
なすのバルサミコ寿司
松茸ご飯
土瓶蒸し
ラズベリーのムースwithミニタルト

DRINK

Suntry Premier Malt's
L'ERMITEGE sparkling wine
Kistler Chardony 2004
Chateau Montelena Chardony 2005
Marcassin Pinot noir 2003
Vosne-Romanee １cru Cros Prantoux 2000
Sauternes メーカー忘れた
森伊蔵　１０年貯蔵
響　　　３０年

これだけ飲めばさすがに酔いました。
今思えばすごい顔ぶれですね！カルトワインまで飲めるとは！！！

　

ICHIRO

s

去るLabor Dayにいつもお世話になってるMayumi-sanとRobにメジャーリーグ観戦に誘われたのでA'sの本拠地Oaklandに行ってきました。
勿論お目当てはICHIROでーーーす。
生ICHIROは今回で２回目、前回はICHIROのオーラに完全にやられました。
体のでかいアメリカ人より遥かに体の小さいICHIRO の方が出てる空気が違いました。
アメリカに住んでてなかなかアメリカ人より勝る事って少ないけどICHIROの存在がアメリカに住んでいる日本人を守ってるような事有るんじゃないかな！
はっきり言って飛び抜けてすごい気がした。
今回はICHIROらしからぬ、まぬけなプレーが有ったけどそれもレアなプレーを見れたと言う事でOK。

日本の誇りです。

Chez Panisse final

あっという間に１週間がすぎました。
自分で言うのもなんだけど３日目ぐらいからとけ込めたのではと思う。
そして仕事も結構やらせてもらったし、今までの経験が無駄ではなかったと自信にもなった。
また、たかが１週間だがいいメンバーに巡り会ったと思う。
その一人に同じインターンの一人JJは札幌で５年間、英語の教師をしていたらしく日本語が堪能なアメリカ人、元々は２階のカフェでバーテンをしてたみたいだけど、何かのきっかけで料理を作る喜びを知ったらしく今は料理人になろうとしている最中。
そんな彼が今月から３ヶ月山形に行くって言うから、もしやっっっと思ったら
そう『アルケッチャーノ』の奥田さんの所にインターンに行くんだって！！！
俺が日本に帰ったら絶対に行こう、チャンスがあれば働かせてもらいたいなと思った所にアメリカ人が行くなんてマジで驚きです。
なんか感覚の近い人に会えて嬉しいです。
シェパニーズのメンバーみんな凄い自然体で、ほんと料理にも出てます。
それはきっとアリスさんの教えなんだろうけど、みんな無理してやってる感はなし。
この空間で働く事で自然と共通点というか共感というか方向がみんな一緒な気がする
それって凄いと思う。
俺もこういう店を作りたいです。
心の底からそう思った。
まだおれの料理は肩に力が入ってますね！

最後にいつもは無口なシェフが来て本をくれた。
自分で出した本らしい。
そして何時でも働きに帰ってこいって言ってくれた。
もしアメリカに帰ってきたら、是非正式に社員として働いて一番上を目指してみたいと思った。（まだ正式の日本人で働いた人はいないらしい）

結局アリスウォーターさんには会えなかったけどそんな事どうでもいいくらい本当のシェパニーズを知れて働く前よりもっともっと好きになった。

ありがとうみんな