amusse

The next crew

ニュージーランド

３月は忙しかった、毎週末のイベント、２日間の徹夜、、、でも一番のインパクトは／／／

２泊４日　弾丸ニュージーツアー

きつかったけど、　　サイコーでした。

ホント呼んでくれた。マコちゃんありがとう。

and Thank you NICK! HAYDEN! MARK!

kazuya-san ありがとう。

旅立つ一週間前に日高シェフにお会いし、日高シェフの元で長年働かれたkazuya-san とイベントでご一緒するとは、、、

世界は狭いです。

佐賀の田舎からやります。

第２回目終了

昨日はバレンタインデー

僕は料理教室でした。

初の男性の方もお見えになり少し場が和み楽しい雰囲気で会が出来ました。
皆さん腕前の方もなかなかも物で余り教えすぎると追い抜かれそうな勢いです。（笑）

又、いつもお世話になってる園田農園の奥様もご参加頂きましたので、折角の機会ですから。
昨日はアクアパッツァに有機ルッコラのペーストを最後に混ぜてソースにしました。

味の方は間違いなく美味しかったし、緑のソースが春が近い事を感じさせてくれるいいお皿に
変身しました。

また、西日本新聞の取材の入っていましたので、皆さんちょっと緊張されたようでしたが、、、その様子は１６日の朝刊で確認ください。

雨の中の参加ありがとうございました。

料理教室

いよいよ始まりました。
料理教室。
第１回目無事終了です。



新しい事始める時はいつも凄い大変な目にあっていますが、、
今回は前日に一度練習したお陰か？　まずまずのスタートではないでしょうか！！



遠くは熊本からも参加して頂きただただ驚くばかりです。
まともにアルバイトの人間も育成できない様な人間ですが、少しでも私（お店）に興味があり参加して頂く生徒さんに是非料理上手になって帰って頂ける様に適切なアドバイスが出来る様に頑張ります。



僕たち料理人はお客様に料理を作ってお金を頂く以上は、プロ野球選手と同じプロ料理人で
す。
　そして美味しい物を提供し続ける為には常に調理をし色々な知識を入れなければキープできませんし、更に進化も出来ません。

　今回料理教室は同じ献立を８回行います。同じ事を反復する事は上達への第一歩だと僕は思います。
　だから月初めのクラスよりも月終わりの方がより美味しく教えるッて事になるのかな？？




　毎回ベスト尽くします（笑）



　生徒さんに頂いた野菜御馳走さまでした。　特にチンゲンサイ　激ウマでした。


　来週が待ちどうしいです

明けましておめでとうございます

年の瀬の挨拶も出来ないままに年が明けてしまいました。
昨年６月８日にオープンして以来、充分な宣伝も出来ない状態でしたが、たくさんのお客様に来て頂き本当に驚き、本当に感謝しております。

この半年間ばたばたと毎日を過ごし、朝から畑で野菜を収穫し足りない物は直売所へ走り店に戻ってランチの仕込みに夜の為のパンを焼き、毎日が本当にあっと言う間で年が明けました。

ッて事は今年もうかうかしてると１年あっーーーーと言う間に終わってしまう。

２月から新しい体勢で行きます。

通常営業は水曜日から土曜日までの四日間のみの営業になります。
今よりもっともっと内容を充実させる様に努力して行きたいと思っております。

そして月曜日は勉強会

火曜日は料理教室を開催します。

定休日は日曜日のままです。

又、ケイタリング等もご要望があればやって行きたいと思っております。
予算等もご相談頂ければ幸いです。

いろいろとお客様を混乱させるかもしれませんがどうぞお許し下さい。

各内容等はホームページで追って連絡します。

本年も宜しくお願いします。

OPEN harvest

今週の水曜日、木曜日の２日間東京現代美術館で開かれる『OPEN harvest』のメインイベントに参加してきます。
　http://www.openharvestjapan.com/collaborators/

カリフォルニアから僕の憧れのシェパニーズのスタッフそれとかつてアルバイトしていた
「pekopeko」のメンバーがやって来ます。
　　 http://eatpekopeko.com/

その「pekopeko 」の主宰シルバンから誘いを受け手伝いに行って来ます。
抜群のセンスのシルバン、そしてカリフォニアの自然体の料理にふれ、どうしても日本の感覚に慣れがちな感性にまた新たな刺激がもらえればと思います。

１１月２日の営業はお客様にご迷惑をおかけしますがランチのみの営業とさせて頂きます。
また通常のランチ営業とは異なりCOBAのオリジナルカレーを提供させて頂きます。
元々の原点のTIMER CURRY を１日限りの復活です。
詳しくはCOBAのブログを観て下さい。